Les 19 et 20 février, les femmes des groupements de Soucouta (région de Fatick) ont participé à une visite d’échange chez les femmes de la Lagune de la Somone pour apprendre à gérer un restaurant de coquillages frais.
Dans le cadre du projet TEFESS “Initiatives des communautés locales pour la protection et la gestion de la zone côtière”, Nebeday va soutenir la création de 2 restaurants communautaires de fruits de mer frais gérés par des groupements féminins.
Le but ? Valoriser les ressources conchylicoles pour réduire la pression qu’elles subissent dans le delta du Sine Saloum ! L’exploitation des coquillages, tout comme celle des ressources halieutiques en générale, a en effet connu un fort développement ces dernières années au Sénégal. Cette exploitation massive menace les écosystèmes fragiles de mangroves et résulte souvent du manque d’alternatives s’offrant à la population.
La création d’un restaurant communautaire de fruits de mer frais à Soucouta va permettre aux femmes collectrices d’obtenir un gain de rentabilité pour 1 kilo de coquillages 25 fois supérieur à celui de leurs activités de séchage traditionnel. Autrement dit, elles vont pouvoir collecter moins de coquillages tout en gagnant plus d’argent : une belle manière de soutenir à la fois la protection des ressources naturelles et le développement économique des femmes du Saloum !
Ateliers pour la préparations des coquillages et des oursins
Ces 2 journées ont permis aux femmes d’échanger sur l’organisation du restaurant, les problématiques rencontrées et résolues, les stratégies mises en place pour la collecte, la gestion des stocks, la préparation des coquillages, le service aux clients, le respect des mesures d'hygiènes, la gestion financière de la caisse et du groupement etc. Mais surtout, elles ont permis une immersion complète dans les activités de restauration via des formations pratiques sur l’ensemble des ateliers : nettoyage et ouverture des coquillages, grillage des coques, prise des commandes et services aux clients etc.
Échanges sur l’organisation mise en place pour gérer le restaurant
Deux jours riches en partage et de belles rencontres pour les femmes des différents groupements impliqués ! Le plein d’idées pour l’ouverture du restaurant de fruits de mer frais à Soucouta a été fait … de quoi patienter pendant les travaux de construction !
A très vite pour l’inauguration du restaurant !!
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