Comment cuisiner le moringa?

Vous avez été nombreux lors de la foire du cross de la forêt de Sangako a avoir acheté de la poudre de nébéday et tout autant à nous demander comment l’utiliser. Donc voici un petit panel de recettes dans lesquelles vous pourrez accommoder les feuilles de nébéday avec goût.

Mbouraké

Triturez le couscous de mil, le sucre et le tiga dégué de manière à obtenir votre mbouraké. Rajoutez-y 15% de poudre de feuille de moringa. Mélangez bien et rajoutez sur la fin un tout petit peu de tigua dégué pour bien amalgamer la poudre sur les grains de couscous. Ainsi le goût du moringa est discret et les enfants adorent.

Naans au fromage (pains indiens)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 gr de farine
• 1 yaourt nature
• 1 cs de sel
• 6 cl d’eau chaude
• 3 cs d’huile
• 10 gr de levure
• 12 portions de fromages
• 2 cs de poudre de feuille de nébéday
• 1 cs de concentré de tomate
• Sel et poivre
• Ail
• Piment
• 1 beau poivron

Préparation :

Mélangez la farine et la levure et ajoutez-y le sel, la poudre de feuille de moringa, l’eau chaude et l’huile. Triturez longuement de manière à obtenir une belle pâte homogène.

Divisez en 8 parts, étalez les morceaux et laissez reposer une dizaine de minutes.

Pendant ce temps-là préparer la farce. Émincez finement l’ail et le piment (quantité à votre convenance) et ajoutez-le au fromage. Tranchez le poivron et faite le poêler quelques minutes. Ajoutez ensuite le poivron au fromage avec la tomate, le sel et le poivre. Écrasez bien la préparation à la fourchette et répartissez-la sur les morceaux de pâte. Refermez en appuyant bien sur les bords.

Dans une poêle et un peu d’huile, faites les cuire 4 min de chaque côté et servez avec une salade.

Soupe de légume

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de courgette
• 300 gr de pomme de terre
• 150 gr de fromage type bleu (ou de portion de fromage type kiri pour une saveur plus douce)
• 2 belles poignées de feuille fraîche de moringa ( la poudre de feuilles séchés convient aussi, mettez en 3 cs )
• 20 cl de crème fraîche (facultatif…)
• 1l de bouillon de poulet 
• Sel & poivre

Préparation :

Épluchez les courgettes et les pommes de terre et émincez-les. Faites les cuire 30 min dans le bouillon. Quelques minutes avant la fin, jetez vos feuilles de moringa bien lavées dans la marmite. Passez l’ensemble au mixer puis au tamis. Ajoutez-y le fromage, la crème et dégustez !

Smoothie tonique

Ingrédients pour 1 litre :

• 2 poignées de pain de singe
• 3 bananes
• 1 l de tisane de feuille de moringa (laissez infuser 2 cs de poudre de feuille dans un litre d’eau chaude.
• 1 poignée de feuilles fraîche de moringa (ou 2 cuillères à café de poudre de feuille de moringa) 
• 3 cs de miel
• 2 pamplemousses

Préparation :

Laissez tremper le pain de singe dans la tisane de feuille durant 2 h, malaxez puis filtrez. Ajoutez y les bananes, le miel, le jus des pamplemousses pressés ainsi que les feuilles fraîches de moringa. Passez le tout au mixer puis au tamis. Buvez bien frais.


Et pour finir 2 recettes de farines infantiles pour les jeunes mamans :

Recette N°1

Ingrédients :

• 67 gr de farine de maïs grillé
• 15 gr de poudre de feuilles de nébéday
• 13 gr de farine de niébé grillé
• 5 gr d’huile de palme
• 0,6 gr de sel de mer iodé

Préparation :

Faites bouillir un peu d’eau et ajoutez-y la farine de maïs, de niébé, l’huile et le sel. Remuez constamment pour que ça épaississe et sur la fin rajoutez la poudre de feuilles de nébéday.


Recette N°2

Ingrédients :

• 30 gr de farine de manioc grillé
• 26 gr de farine de niébé grillé
• 24 gr de farine de millet grillé
• 10 gr de poudre de nébéday
• 10 gr de miel
• 10 gr de poudre de pain de singe
• 0,6 gr de sel de mer iodé

Préparation : identique à la précédente.


Et voilà de quoi nourrir toute la famille ! Les feuilles de nébéday, en raison de leur richesse en vitamines et minéraux, sont tout particulièrement recommandées aux femmes enceintes et allaitantes, aux enfants en sevrage comme aux ados, aux sportifs, aux convalescents, aux vieillards.

Mais comme le dit l’adage « Mieux vaut prévenir que guérir » et une alimentation variée, riche en produits naturels et qui ont subi peu de transformation, est la base d’une vie saine. Alors maintenant vous voilà équipés pour cuisiner du nébéday à toute la famille.

Dans les jours qui suivent d’autres recettes viendront enrichir cet article. Si vous-même en avez d’autres à nous faire découvrir, n’hésitez pas à nous en faire part dans les commentaires, les meilleures seront mises à l’honneur.

Nébéday sera présent au clos Normand le 27 avril de 10h à 19h à l'occasion du traditionnel voyage gastronomique organisé par G 1000. Vous y retrouverez l'ensemble de la gamme de produits des femmes de la forêt de Sangako.

Retour sur le cross de la forêt de sangako

Nébéday a fait un pari il y a quelques semaines : réunir des Dakarois - plus ou moins sportifs, plus ou moins jeunes - et les villageois du Niombato autour d’un évènement fédérateur : un semi-marathon dans la forêt de Sangako.

La portée de l’évènement dépassait la simple manifestation sportive. C’était surtout l’occasion d’amener les citadins à considérer d’un regard diffèrent le milieu rural : prendre conscience de la fragilité de l’environnement qui nous fait vivre tout autant que de sa beauté.

Le village de Soucouta a eu le plaisir d’accueillir une centaine de Dakarois accompagnés d’une nuée d’enfants pour participer aux différentes activités proposées par Nébéday et ses bénéficiaires durant ce grand week-end de pâques.

Plante ton arbre !

Nébéday et les femmes du village de Soucouta venaient tout juste d’inaugurer un périmètre maraîcher.  Les citadins ont alors pu participer activement à son lancement.

Pour cela Nébéday avait prévu différents ateliers :

• Plante ton arbre
• Fais ton compost
• Puise ton eau
• Fais ton jardin
• Fais ton charbon

Plantation d'un jeune nébéday

Préparation d'une planche maraichaire améliorée

Première utilisation de la nouvelle pompe

Fabrication d'un compost

Plantation d'un jeune arbre

Démonstration de la fabrication du charbon de paille

Ces ateliers ludiques ont eu beaucoup de succès et cela a donné un sérieux coup de main aux femmes de Soucouta. Au fil des années, nos apprentis planteurs pourront revenir et constater l’impact de leur participation.

Côté sport, les Dakarois se sont mesurés aux villageois à l’occasion de trois courses : une pour les enfants, un parcours de 10 km pour les plus agés et enfin le semi-marathon de 21 km pour les plus sportifs. Les organisateurs ont soigneusement choisi un parcours dans la forêt pour que les coureurs puissent au mieux observer la beauté et la diversité des lieux, tout en étant protégé du soleil autant que possible. Nous publierons dans quelques jours la liste des gagnants.

Félicitations à l’ensemble des coureurs pour leurs exploits, car le challenge était de taille pour certains, surtout avec la chaleur accablante que nous avons eue.

Les gagnants se sont vu offrir des paniers de la forêt, paniers composés de l’ensemble des produits que les femmes bénéficiaires des formations que dispense Nébéday ont réalisé :

• De la poudre de pain de singe, super pour les enfants, les femmes enceintes et des sportifs
• De la poudre de Nébéday, naturellement hyper-protéinée et vitaminée
• Des friandises : pâte de fruits à la pomme cajou, bonbons de pain de singe
• Confiture de pain de singe et de pomme cajou ainsi que du sirop
• Du café de graines de baobab, une spécialité des femmes de la forêt de Sangako, à la saveur pralinée et épicée
• Du savon noir 100% naturel

Présentation des produits de la forêt

L’ensemble des produits est toujours disponible aux bureaux de Nébéday à Dakar. Si vous n’avez pas fait assez de stock jusqu’à votre prochain séjour à Sangako, n’hésitez pas à passer en prendre. C’est l’occasion d’offrir des cadeaux originaux (et utiles !) à vos amis ou vos enfants.

Les festivités se sont conclues par un grand buffet chez notre partenaire Keur Saloum qui a offert un week-end pour deux aux gagnants avec au menu méchoui et représentation de la troupe Alalaké de Toubacouta.

Délégation de notables des villages environnants

Nébéday remercie encore chaleureusement partenaires et participants pour avoir réussi à donner vie à cet évènement que l’on espère vivement renouveler l’année prochaine avec autant de succès.

 

De nombreux notables des villages, satisfaits, nous ont manifesté leur désir de voir l’évènement se reproduire année après année. Et ils se sont engagés à lutter fermement pour que les feux de brousse ne viennent plus dévaster la forêt.

 

Tous ensemble nous avons réussi à joindre l’utile à l’agréable !

 

Bonne fête nationale à tous !

Représentations des femmes bénéficiaires des activités de Nébéday prête pour mettre de l'ambiance

Nouveau feu de brousse dans la forêt de Sangako

Nébéday Saloum a dû à nouveau intervenir dans la forêt de Sangako pour tenter d’éteindre un feu de brousse de grande ampleur. La mobilisation a été plus forte cette fois ci et le feu a pu être maîtrisé. Mais les dégâts restent tout de même très importants

Les chemins font office de pare-feux. Mais parfois en cas de grand vents les flammes passe quand même par dessus.

Les moyens sont sommaires. On utilise les branches de neem ( heureusement en abondance) pour fouetter les flammes et tenter de les étouffer

Les jeunes villageois se sont mobilisés mais les effectifs restent encore faibles pour lutter efficacement. Ce jour là quelques volontaires français nous ont bien aidé, notamment grâce  à leur camion pour transporter rapidement le matériel et les villageois croisés aux bords des routes pour renforcer les lignes de défense devant les flammes

Les quelques bidons que nous avions paraissent bien ridicules devant la hauteur des flammes. Il y a bien un camion citerne à la communauté rurale de Toubacouta mais il est en panne et la réparation est très coûteuse.

A cause des moyens limités, la puissance du brasier nous force a rester spectateurs...

Le feu aura finalement été maîtrisé dans la soirée. Nous nous serons battu pendant 9h contre cet immense brasier. Les dégâts sont assez considérable sur la face Ouest de la forêt mais nous aurons au moins réussi à protéger toute la partie Est.

Journée internationale de la femme

A l'occasion de la journée de la femmes du 8 mars le bureau Nébéday de Tambacounda a réuni l'ensemble de femmes membres des Associations Aliniha Autogérées.

Ces trois associations qui sont BENKADI de Camp Navétanes, AND LIGGUEY de Pont et KHERAMAKONO de Kothiary sont regroupées au sein de l’inter-association JEKA BARA.

Elles ont célébré cette journée à travers des actions de set-setal et de reboisement d’arbres fruitiers dans la case des tout petits de Camp Navetanes, en face des locaux de Nebeday, cela afin d’améliorer le cadre de vie des enfants.

Les femmes ont profité de cette journée pour animer des causeries sur des thématiques telles que « la parité et l’implication des femmes dans les instances de décisions » de manière à contribuer à l’épanouissement de la femme ainsi que « le gaspillage des femmes dans les cérémonies » pour inviter les femmes à être plus responsables.

En période de crise économique, social et écologique, Aliniha offre la possibilité aux femmes de travailler ensemble à la construction d'une société plus idéale qui placerait la Femme au coeur du changement.

Aliniha représente la naissance d'un espoir pour le développement durable en Afrique.

Aujourd'hui l'initiative Aliniha s'internationalise, espérons lui l'écho qu'elle mérite.

Set-setal dans les rues de Tambacounda

Causerie sur l'émancipation des femmes

Plantation d'arbres dans la case des tout petits

Photo de groupe de l’inter-association  JEKA BARA

Aliniha dans la revue FACTS

FACTS, Field ACTions Science reports, est une revue dédiée à la recherche sur les différents domaines du développement.

Le septième volume de cette revue en anglais comporte un article de Jean Goepp sur l'initiative Aliniha : les femmes leader au coeur du développement durable en Afrique de l'Ouest (Aliniha: women leaders at the heart of sustainable development in west Africa).

L'occasion pour les plus anglophones d'entre vous de découvrir la méthodologie Aliniha, les résultats des actions mises en œuvre et les retours d'expérience.

Cross de la forêt de Sangako

Nébéday vous donne rendez-vous le 30 mars à Toubacouta à l’occasion d’un semi-marathon dans la forêt de Sangako.

Ce cross se veut avant tout un moment de rencontre entre les citadins de Dakar et les villageois du Niombato.

Les sportifs les plus chevronnés participeront au semi-marathon de 21 km qui sillonnera la forêt de Sangako. Mais chacun pourra participer car est aussi organisée une course ainsi qu'une randonnée pédestre de 10 km et pour les enfants une course de 2 km.

Les paysages alterneront : vue sur les mangroves, paysages de brousse, forêt de caïlcedrat… C’est une belle occasion de découvrir la faune et la flore si généreuse du Siné Saloum.

Teambuilding à l'accrobaobab

Les équipes de Nébéday ont exceptionnellement quitté leur terrain la semaine dernière pour se retrouver à l’occasion d’un séminaire dans un lieu plutôt insolite : l’acrobaobab !

Aujourd’hui Nébéday est installé dans trois zones du Sénégal. Le premier bureau se trouve sur Tambacounda, une équipe de 9 personnes y travaille. Ses activités principales s'orientent autour de l'initiative Aliniha. Le deuxième bureau composé de 8 salariés s’est installé courant avril 2012 à Sokone dans le Sine Saloum.  Le troisième  bureau se situe à Dakar et a avant tout une vocation logistique et administrative, « 2 personnes et demie » y travaillent, Jean Goepp, notre directeur, étant plus souvent entre les 3 bureaux quand il n’est pas au Burkina ou au Mali avec nos partenaires Aliniha.

Voilà donc maintenant deux ans que Nébéday a vu le jour, les équipes ont grandi, les projets ont évolué, de nouvelles initiatives de grande importance débutent comme celle par exemple du charbon de paille.

Une telle rencontre était donc l’occasion de consolider les liens qui nous unissent les uns les autres, d’apprendre à mieux se connaitre et à mieux communiquer. Une bonne communication est primordiale pour la réussite de nos activités. Réussir à transmettre plus efficacement les savoirs et les expériences des uns et des autres va pouvoir aider le groupe à atteindre ses objectifs, à finaliser ses initiatives pour quelles soit à terme efficaces et autonomes.

Au terme de plusieurs mois de recherche et de développement sur l’élaboration d’un charbon de paille de qualité nous avons enfin conclu un partenariat avec un bailleur qui  va nous permettre de mettre sur pied une filière économique stable, viable et durable. La semaine a donc débuté par une initiation collective à la fabrication de charbon de paille. La méthode a été conçue pour que le travail soit aisé, le matériel solide et peu encombrant. Le travail peut sans problème être réalisé par des groupes de femmes. S’en est suivi plusieurs séance de brainstorming qui nous ont permis de projeter un calendrier de travail pour les mois à venir.

Mais nous ne sommes pas venus faire un séminaire à l’acrobaobab uniquement pour faire travailler nos neurones. Pour cela nos bureaux auraient suffi. Nos corps et nos émotions ont eux aussi été mis à rude épreuve ! L’objectif de se séminaire était avant tout de nous aider a resserrer nos liens, de renforcer la cohésion de l’équipe, de recréer de la confiance, de l’émulation collective, tout cela en s’amusant, bien que par moment certains d’entre nous ne rigolaient pas beaucoup… Nous sommes plus habitués à voir les singes en haut des baobabs qu’à y aller nous-même !

Le plus important c’était de s’imprégner du principe selon lequel tout seul on va plus vite mais qu'ensemble on va plus loin.

Petit retour en images :

Le cadre à lui seul valait le voyage, le site se trouve au sein d'une immense forêt de baobabs, à Ngekokh

L'initiation au charbon de paille débute par la pyrolyse

S'ensuit le refroidissement

et le mélange

et on finit par  le pressage

On poursuit avec un peu de concentration pour le brainstorming afin de mettre sur pied le calendrier de travail autour du charbon de paille

Place à la décontraction, mais bon on reste un peu sérieux quand même, escalader des baobabs à plus de 15 m de haut n'est pas dénué de dangers

Portraits d'équipe

Il y a les têtes brûlées, qui foncent sans hésiter

Les courageuses, qui doutent mais qui tracent

Les guerriers, pas de problème, j'arrive!

Les zouaves, qui aidaient les crispés

Les braves, mais un peu crispée quand même...

Les décontractées, qui gardent le sourire même à 15m de haut

D'autres mi-homme mi-singe...

L'équipe de Nébéday au complet

Cette semaine fut riche en tout genre, des idées pertinentes sont sorties, des liens ont été consolidés et des émotions fortes ont été vécues. Espérons que nous recommencerons l'année prochaine !

Un grand merci à toute l'équipe d'accrobaobab pour leur accueil et leur professionnalisme. N'hésitez pas à y faire un tour. Vous les trouverez à une petite heure de Dakar, en face de la réserve de Bandia.

Visitez le site de l'accrobaobab